吃辣五招既享受美味又不傷身
文章來源：新華網(wǎng) 作者：新華網(wǎng) 點(diǎn)擊數(shù)：7146 更新時(shí)間：2011-09-05
越來越多人喜歡吃辣，麻辣火鍋，水煮魚，麻辣燙……辣無疑是當(dāng)今最流行的味道?？衫背远嗔?，不但會(huì)讓人口干舌燥，還會(huì)引起胃疼、腹瀉等胃腸疾病。怎么才能既享受美味又能不傷身體呢？教你5招！
一、烹調(diào)要注意
首先，最好選鮮辣椒做的菜。因?yàn)轷r辣椒的營(yíng)養(yǎng)更豐富，“火力”也小一些，而干辣椒、辣椒面等就要少吃了。鮮辣椒經(jīng)過高溫烹炒，辣味會(huì)有所減輕。如果菜中已經(jīng)放了辣椒，就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調(diào)料，否則“熱上加熱”，更容易上火。烹調(diào)前可先把辣椒放在醋里泡一會(huì)兒，或在烹調(diào)辣菜時(shí)加點(diǎn)醋，也可緩解上火。
二、搭配食材很重要。
吃辣配些涼性食物，能起到“中和”作用，清熱去火。鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物，可清熱生津、滋陰降燥，是辣菜的最佳搭檔。
三、主食最好選粗糧
因?yàn)槠渖攀忱w維含量豐富，可預(yù)防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或紅薯就是不錯(cuò)的選擇。此外，薏米也可去燥，若輔以百合熬粥，功效更明顯。
四、吃辣時(shí)要多喝水或湯
吃辣容易引起咽干唇裂等癥狀，更要注意補(bǔ)充水分。菊花茶、酸梅湯等是最好的“滅火器”。喝杯酸奶或牛奶，不僅可以解辣，同時(shí)還能清熱。
五、吃辣后最好多吃酸味水果
它們含鞣酸、膳食纖維等，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動(dòng)，幫助滋陰潤(rùn)燥。山楂、柚子、柑橘、蘋果和梨等都不錯(cuò)。
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