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      【全民營(yíng)養(yǎng)周】餐桌上被忽視的廉價(jià)優(yōu)質(zhì)蛋白,你值得擁有

      文章來(lái)源:營(yíng)養(yǎng)膳食中心 作者:高靜 點(diǎn)擊數(shù):5741 更新時(shí)間:2021-05-21

      判斷一種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,人們常常會(huì)認(rèn)為價(jià)格越貴,越有營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)不然,豆及豆制品雖然價(jià)格便宜,但在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上,它也屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。

      豆及豆制品含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,可以用它來(lái)代替幾餐雞鴨魚(yú)肉,而且,還含有不飽和脂肪酸、磷脂、鈣、鉀和維生素E等人體所需的營(yíng)養(yǎng)素。此外,大豆中還含有多種有益于健康的成分,如大豆異黃酮、植物固醇、大豆皂苷等,具有抗氧化、降膽固醇、抗溶血、抗真菌和抑制腫瘤、降低骨質(zhì)疏松的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)等作用。

      豆制品含鈣豐富,具有鎮(zhèn)靜助眠作用。豆制品的種類(lèi)也十分多樣,可優(yōu)先選擇石膏豆腐或鹽鹵豆腐,其中的鈣和鎂成分更充足。

      平平無(wú)奇的白豆腐怎么烹飪才好吃呢?我院營(yíng)養(yǎng)膳食中心副主任高靜為大家分享一份食譜。

      豆腐燒肉末

      用料:嫩豆腐400克、瘦肉50克、植物油10克、鹽、生抽少許。

      做法:鍋中放植物油10克,燒至7成熱,加入瘦肉末煸炒,放入蒜末翻炒,倒入開(kāi)水,燒開(kāi)后加入切小塊的嫩豆腐,燒熟后加入少許鹽及生抽起鍋。

      此菜譜非常適合兒童和老人,方便咀嚼。